Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Godsaker’ Category

IMG_8593

Världens enklaste dessert eller ett lyxigare mellanmål. Jag varvade turkisk yoghurt, crunch med äpple och kanel (Icas svar på Start) och några klickar lime curd (som förstås kan bytas ut mot lemon curd).

Annonser

Read Full Post »

IMG_8531

Det finns en efterrätt som heter Änglamat och som hör husmanskosten till. Den består av vispad grädde, kaksmulor och lingonsylt. Jag kan inte påminna mig om att jag någonsin har ätit det, men jag har ätit lingongrädde i strut en gång när vi besökte äldreboendet där min mormor bodde. Lingongrädde i strut hör enligt mig till samma kategori som Änglamat: pensionärsefterrätter 😉 Och numera inte ens det, utan de som varit pensionärer i … ja, ganska länge.

Men, bara för att jag tänker på det som en pensionärsdessert betyder inte det att jag inte kan tänka mig att göra det själv. Sagt och gjort, efter en middag bestående av stuvade makaroner och linsbullar (från en bok jag fått av EvaP, tack!) gjorde jag min egen variant av Änglamat. Jag kokade ihop några rabarber från trädgården med en nypa råsocker och lite kanel. Rabarbern blandade jag sedan med vispad grädde och krossade pepparkakor och äppelklyftor. (Jo, det är bananer på bilden, det var resterna av rabarbergrädden som fick samsas med bananer då äpplena var uppätna.)

Gott, enkelt.

Ett gott mellanmål som slår alla mannafrutti med hästlängder är det här:
Koka mannagrynsgröt som du brukar, men byt gärna ut en sked mannagryn mot en sked polenta. På slutet rör du i två matskedar creme fraiche och en till två teskedar lime curd (eller lemon curd i brist på limevarianten). Jag äter med mjölk, men det är gott utan också. (Fast Nora tycker det är blä.)

IMG_8538

Read Full Post »

IMG_6809

Jag tror vi går rakt på desserten, utan omvägar via brödkakor och eventuella middagar. Vad sägs om det? Tisdag morgon kan behöva lite tårta. Eftersom både Nora och min mamma skulle firas blev det två olika tårtor, anpassade efter deras favoritsmaker. En frukt- och gräddtårta till Nora och en lakrits- och violtårta till mamma. Det blev lite miao miao-tema; på Noras tårta en blå katt (jag skakade tyvärr inte pyntgelén tillräckligt innan jag började så den flöt ut) och på mammas tårta ligger en svart lakritskatt.

Noras frukttårta
Tårtbottnar av sockerkakstyp (utgick från ett tårtbottenrecpet i Vår Kokbok)

Fruktkräm:
2 mogna mosade bananer
saften av en apelsin
1/2 dl strösocker
äggulor (typ två)
Rör ihop i en gryta, låt tjockna på medelvärme (koka ej) under omrörning. Tag sedan från plattan och klicka i 50 gram smör och rör. Låt svalna.

Fruktmos:
1 kiwi
1 blodapelsin
Skala ( 😉 ) och mixa ihop med stavmixer.

Bred de två fruktlagren som fyllning i tårtan och garnera med apelsingrädde (rivet apelsinskal i 3 dl vispgrädde).
(Egentligen skulle tårtkanterna dekorerats med kiwi, men det fanns bara en fin kiwifrukt hemma så därför fick den hamna i fyllningen.)

DSCN1338

Mitt jobb ligger granne med Stockholms Aeter och Essensfabrik så förra veckan kom jag därifrån med violessens och kanderade violer. Sedan tog jag en tur till godisaffären och köpte lakritsfudge och lakritsbåtar. När jag kom hem bakade jag tårta.

Lakrits- och violtårta
Bottnarna gjorde jag genom att vispa upp ett par äggvitor med lite socker, blanda i en gnutta bakpulver och vanilj och 200-250 gram finriven mandelmassa. (Jag har tappat bort veven till min mandelkvarn, men det fungerade finfint med en sådan här fuskvariant.) Bred ut i en springform (går också bra direkt på plåten) och grädda i sisådär 175 grader tills den är färdig. (Visst gillar ni mina precisa instruktioner 😉 😀 )

Krämen gjorde jag genom att blanda 1,5 dl grädde (jag hade en smalare grädde, helt enkelt för att det var vad som fanns hemma, och det gick utmärkt det med), 50 gram smör och 300 gram lakrits (fudge, t ex) i en gryta och låt lakritsen smälta medan du rör om då och då. När krämen är klar låter du den svalna i rumstemperatur. Häll i violessens efter smak (det ska smaka lakrits + viol, men violen får inte dominera för mycket). När krämen är tillräckligt sval och stillsam (så att den inte rymmer) kan du bre ut den över bottnen och ställa i kylen så att den stannar upp ännu mer. Dekorera med kanderade violer.

Ja-a, så var det med det. Den där lakrits- & violtårta har helt klart utvecklingspotential.

Read Full Post »

IMG_6704

En del av de kockar, matbloggare och andra matinspiratörer jag gillar, gillar jag inte för att det de gör alltid verkar vara supersmarrigt, utan för att de får mig att prova nya saker. Kombinationer, tillagningssätt och smaksättningar jag aldrig skulle ha kommit på själv. Molly Wizenberg är en sådan. (Och så älskar jag förstår hennes texter som de är, med eller utan recept.) Molly har fått mig att prova allt möjligt, som katrinplommon som kokas i en speciell lag. Jag som inte ens gillar katrinplommon.

Nora gillar pannkakor (de barn som inte gör det är nog i minoritet) och när jag såg det här receptet i Mollys blogg kände jag att det var något att prova. Jag försvenskade det litegrann, exempelvis är 1 cup = 2.3658824 dl, men jag tog helt enkelt en kaffemugg med ungefär det måttet. I min ombearbetning lyder ingredienslistan såhär:

2 koppar havregryn
2 koppar filmjölk
1/2 kopp vetemjöl
2 msk socker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 stora ägg, lätt vispade
1/2 kopp smält, avsvalnat smör

Lite fett till pannan, lite lönnsirap att hälla över vid servering.

Hur man går till väga får ni läsa i hennes blogg, jag vill förenkla för er genom att översätta ingredienserna men jag vill inte kopiera hennes recept rakt av, och instruktionerna är hur som helst enkla att förstå. Kom ihåg att vara ute i god tid bara, filmjölken och havregrynen ska stå och svälla tillsammans i åtminstone några timmar.

Jag tycker pannkakorna blev goda. Matigare än våra ”svenska pannkakor” och perfekta som utflyktsmat eller mellanmål. Själva åt vi dem med skivad banan till.

IMG_6709

Read Full Post »

Polkakaka med vinbär

IMG_6138

Söta sakerJag stod i köket och skalade polkabetor och funderade på vad jag skulle göra av de röda vinbären som bara tog plats i frysen, när jag kom att tänka på den här polkagrisutmaningen. (Inte för att mitt bakverk är i närheten av de tjusigheter som finns bland länkarna där, men det var hur som helst så jag blev inspirerad.) Medan maten sedan stod på spisen gjorde jag en polkagrisinspirerad kaka där några av vinbären fick plats och där jag gjorde av med lite slattar som fanns i köket.

Rör ihop:
2 ägg
2 dl strösocker
50 gram smält smör (sen var smöret slut)
½ dl neutral vegetabilisk olja
2 dl vetemjöl
½ tsk vaniljpulver
(inget bakpulver)

Smörj och bröa en form. Smeten är ganska tjock så den klicka/häll ut den den långa korvar. Spara cirka en tredjedel av smeten i bunken och blanda i röd karamellfärg och generöst med pepparmyntolja (ja, överdriv inte dock). Klicka/häll ut den röda smeten mellan de ljusa ”ränderna”. Garnera med vinbär och skjuts in i ugnen i 175 grader i 20 minuter. Kakan blir lite seg sådär. Enkel och god.

IMG_6126

Read Full Post »

IMG_6047

Om man vill undvika mjölkfritt margarin, som innehåller en del mindre önskvärda beståndsdelar, kan man äta annat på mackan. Min kompis Challe förslog bland annat avocado. Här är mitt förslag: nötkräm med kanel.

Jag utgick från blandade naturella nötter, men man kan förstås välja sin favoritnöt (t ex cashew). Hacka dem fint, eller mal. Jag hackade dem med min stavmixer. Blanda i en skvätt neutral vegetabilisk olja så att det blir krämigt, en nypa råsocker (kan förstås uteslutas) och kanel efter smak. Jag tycker att det är jättegott på mackan tillsammans med skivad banan.

Med på bilden finns även mina mellanmålsbitar, att äta på pendeln på väg hem när jag håller på att svälta ihjäl och skulle köpa vilken chokladbit som helst som erbjöds. De här är dock nyttigare än chokladbitar. Receptet kommer från början från Nigella, men sedan har jag ändrat lite utifrån egna preferenser. Här är min variant:

Rör ihop:
7 dl blandade gryn/flingor (t ex havregryn, rågflingor, boveteflingor)
2 dl kokosflingor
1 – 2 dl blandad torkad frukt
2 dl naturella nötter och frön (t ex cashew, mandlar, solrosfrön)
2 tsk kanel
½ tsk vaniljpulver

och rör sedan i:
1 burk (ca 400 gram) sötad kondenserad mjölk

Tryck ut i en pappersklädd (eller smord) liten långpanna eller större ugnsform. Tryck till ordentligt med fingrarna eller baksidan av en sked. Grädda i 130 grader i cirka en timme, låt svalna lite och skär sedan i lagom stora bitar. Perfekt och relativt nyttigt mellanmålsgodis när man sitter på tåget.

Read Full Post »

IMG_5294

En kväll förra veckan när jag var ute och gick med hunden fick jag en kladdkakeidé. Så fort jag kom hem ville jag pröva den, gärna under förevändning att jag var snäll och bakade åt Magnus ;-), men hör och häpna, han var inte sugen! Det blev ingen kladdkaka, men idén fortsatte ligga där i kakdelen av hjärnan, och den växte och växte tills jag helt enkelt var tvungen att göra något åt det trots att jag inte var sådär vansinnigt kaksugen. Följande dag skred jag till verket och tur var väl det för den här kakan blev himla god. Enkel och god. Jag skriver ner receptet så som jag gjorde den, men man kan förstås utgå från vilket kladdkakerecept som helst och smaksätta med lime, ingefära och banan.

100 gram smält smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
Rivet skal från en lime
En bit färsk ingefära, riven

Rör ihop ingredienserna och bred ut i en ugnsform (smörad och bröad). Skiva banan tunt och lägg ovanpå. Skjuts in i ugnen i 175 grader i 18-21 minuter (ok, jag tog 19 och det blev perfekt, men beror förstås på ugnstemperatur och storlek på bakform). Onödigt enkelt och dumt gott. Man riskerar att göra om det.

Read Full Post »

Older Posts »